鱈魚三文魚上色煙熏爐
煙熏爐結(jié)構(gòu)簡介
本機(jī)主要由爐體、加熱系統(tǒng)、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)、及電控系統(tǒng)等組成。
1、 爐體:爐體內(nèi)部所有構(gòu)件及外壁均采用不銹鋼制造，耐腐蝕。將制品掛在掛車上，送入爐體內(nèi)，關(guān)好爐門，即可按設(shè)定工藝參數(shù)進(jìn)行蒸煮等加工。
2、蒸煮部分:爐體內(nèi)部設(shè)計自動產(chǎn)生蒸氣系統(tǒng)，對爐內(nèi)產(chǎn)品直接加熱。蒸汽的產(chǎn)量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)節(jié)。箱體內(nèi)壓力不允許超過0.08Mpa。
鱈魚三文魚上色煙熏爐
煙熏設(shè)備是我公司生產(chǎn)的主打優(yōu)勢設(shè)備，機(jī)型齊全，功能齊全。除了煙熏功能外，還有蒸煮，烘干功能。當(dāng)然蒸煮和煙熏功能一般不同時使用，怕產(chǎn)品有個煙熏的味道。爐內(nèi)設(shè)有循環(huán)系統(tǒng)，有風(fēng)道，葉片及爐頂?shù)哪透邷仫L(fēng)機(jī)等。煙熏爐用于雞鴨產(chǎn)品臘肉、臘腸、哈爾濱紅腸、臺烤、豆干、棗腸、豬頭肉、豬蹄、雞蛋、鵪鶉蛋、三文魚、魚類等
3、循環(huán)風(fēng)系統(tǒng) :煙熏爐體頂部裝有雙速電動風(fēng)機(jī)，大功率和大風(fēng)量確保爐內(nèi)升溫，使各處溫度均勻一致，保證制品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
4、發(fā)煙系統(tǒng):上部為鋸沫箱，由減速機(jī)帶動攪拌機(jī)構(gòu)，鋸沫周期地送與下部發(fā)煙爐盤的電熱器，由電控箱上的發(fā)煙開關(guān)按鈕控制，鋸沫受熱緩慢燃燒而發(fā)煙，被風(fēng)機(jī)吸入主機(jī)以熏制熟食品。
溫度控制：爐內(nèi)設(shè)有溫度傳感器，用于自動檢測蒸煮、烘干和煙熏溫度，確保食品在不同工序中的溫度得到精確控制
. 煙霧濃度和濕度：煙霧的濃度、溫度、濕度、流速都對煙熏效果有影響。濕度過低不利于煙熏成分的滲透，而煙霧的加濃可以通過高速噴出的蒸汽與煙霧混合后達(dá)到增壓、增濕的目的。
. 自動化控制：煙熏爐采用可編程控制，操作方便簡單。干燥、蒸煮、煙熏三工序可按設(shè)定時間自動轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動調(diào)節(jié)，工序結(jié)束自動顯示。4
綜上所述，煙熏爐通過風(fēng)扇、銅盤管、電加熱管等設(shè)備的協(xié)同作用，以及蒸汽系統(tǒng)的精確控制，實(shí)現(xiàn)了食品的煙熏、蒸煮、烘干等工序，并且通過自動化控制提高了工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
