萵筍是生活中常見(jiàn)的一種蔬菜，可生食、熟食、腌漬及干制。由于含有較多的胡蘿卜素，和有機(jī)化合物，所以備受人們的喜愛(ài)。萵苣素有苦味，有催眠鎮(zhèn)痛作用，可提煉制藥。大量的萵筍需要萵筍冷庫(kù)來(lái)貯藏，萵筍冷庫(kù)貯藏的溫度一般為0~3度，相對(duì)濕度為90%-95%，萵筍在冷庫(kù)中貯藏一般是20~40天。下面肯德小編就給大家介紹一下萵筍冷庫(kù)工程萵筍在冷庫(kù)中的貯藏方法，希望對(duì)您有所幫助！
 
   1、塑料袋貯藏

　從市場(chǎng)采購(gòu)莖粗，無(wú)空心、不抽苔的萵苣，小心摘去葉片，用清水洗去泥土，在房?jī)?nèi)放置4-6小時(shí)，裝入食品袋，扎緊袋口，在冬季可放在0-1℃的晾臺(tái)上，根據(jù)氣溫用草簾或麻袋覆蓋或揭蓋來(lái)調(diào)節(jié)溫度，切勿讓太陽(yáng)曬。有冰箱的居民，可以將袋置于冰箱中，用此法可貯藏15天。
 
   2、冷庫(kù)保鮮法

　將萵筍從20℃迅速降至2℃，處理后的萵筍，可延長(zhǎng)貯藏期20天左右。

　在冷庫(kù)內(nèi)用塑料薄膜袋密封貯藏萵筍，有一定的保鮮效果。收獲后去掉下部葉片，并立即用水沖洗莖部，洗掉葉痕處流出的白色汁液，可減少褐變。然后用塑料薄膜密封包裝，以3-5株為一包較好。溫度控制為0-3℃，貯藏25天后好菜率可達(dá)98%，葉痕處只有輕微的褐變，葉子仍保持鮮綠色。

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