鹵味雞爪殺菌鍋通過高溫處理來殺滅產(chǎn)品中的微生物，保證食品的安全性和延長保質(zhì)期。它適用于多種產(chǎn)品，包括罐頭類產(chǎn)品、飲料、牛奶、鹵制品等，通過對這些產(chǎn)品進行高溫殺菌處理，以達到保質(zhì)期內(nèi)商品無菌的要求。殺菌鍋的工作原理主要是利用高溫、高壓的熱水原理，對食品進行連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)處理，使得熱傳導更迅速更均勻，從而縮短殺菌時間，達到高溫、短時殺菌效果，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，這種設備廣泛應用于食品、飲料、罐頭等行業(yè)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

鹵味雞爪殺菌鍋的應用特點還包括全自動控制模式，溫度智能控制，以及短時間內(nèi)高溫殺菌大大縮短了傳統(tǒng)殺菌鍋的升溫時間，從根本上提高效率。同時，殺菌鍋的設計也考慮到了節(jié)能和降低成本，通過多次使用工藝水，節(jié)約能源，降低生產(chǎn)制作成本，增加利潤。這些特點使得殺菌鍋成為食品加工行業(yè)中設備之一。

用于罐頭類產(chǎn)品、飲料、牛奶、鹵制品等產(chǎn)品的高溫殺菌鍋，半自動殺菌鍋適用于罐頭類產(chǎn)品、飲料、牛奶、鹵制品等產(chǎn)品馬口鐵罐、玻璃瓶或耐蒸煮沸軟包裝物的實罐產(chǎn)品進行高溫殺菌處理，以達到保質(zhì)期內(nèi)“商品無菌”的要求。

其作用是使食品等在密封的環(huán)境下，接受升溫、保溫、保壓和降溫四個過程，從而使食品中的致病菌控制在一定得數(shù)量之內(nèi)，在設定的保質(zhì)期內(nèi)不能繁殖，又能保留產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，從而達到商業(yè)無菌目的的一種工藝。