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羊乳加工設(shè)備迎來(lái)發(fā)展浪潮技術(shù)創(chuàng)新是核心推力

2019-07-04 08:54:03 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Lia 閱讀量：9696

　　近日，陜西省政府召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，會(huì)上宣布稱陜西省將會(huì)進(jìn)一步加快羊乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，力爭(zhēng)到2025年，羊乳產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破千億元。羊乳易被人體消化吸收，很少發(fā)生排異現(xiàn)象，適應(yīng)人群廣泛，市場(chǎng)潛力巨大。羊乳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有利于奶制品設(shè)備市場(chǎng)的進(jìn)一步擴(kuò)大，同時(shí)也促進(jìn)了羊奶加工新技術(shù)的研發(fā)。

　　對(duì)比數(shù)千億規(guī)模的牛奶市場(chǎng)，羊乳市場(chǎng)才剛剛興起，但其增長(zhǎng)勢(shì)頭卻不容小覷。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)羊乳市場(chǎng)規(guī)模已從2014年的30億元攀升至2016年的近200億元。根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)估算，未來(lái)10年中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)潛力在6000億元左右，羊乳產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力在2000億元以上，市場(chǎng)前景巨大。

　　羊乳市場(chǎng)發(fā)展空間如此可觀，吸引了不少資本入駐，投資羊乳制品生產(chǎn)線。位于陜西省的某乳制品企業(yè)于今年年初開(kāi)始實(shí)施二期羊乳深加工項(xiàng)目，新建日處理鮮羊奶200噸的羊乳深加工生產(chǎn)線及配套設(shè)施，并計(jì)劃于今年年內(nèi)投產(chǎn)。同樣位于陜西省的某乳業(yè)有限公司也于今年計(jì)劃投資2.03億元的羊乳生產(chǎn)線項(xiàng)目，建成年產(chǎn)1.5萬(wàn)噸配方羊乳粉生產(chǎn)線。

　　羊乳制品設(shè)備市場(chǎng)的發(fā)展也給相關(guān)設(shè)備制造企業(yè)帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)，如何去除羊奶中的膻味便是其中之一。很多消費(fèi)者對(duì)羊乳制品“望而卻步”的原因之一就是害怕有膻味，國(guó)內(nèi)外不少羊乳加工設(shè)備制造企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)都在大力研究羊乳除膻技術(shù)。目前，市面上投入使用的羊乳除膻技術(shù)主要分為以下三種：

　　1、物理化學(xué)除膻。其中，物理方法主要有高壓均質(zhì)法、抽真空脫氣法、蒸汽噴射法等；化學(xué)方法則大多通過(guò)添加能夠防止氧化的物質(zhì)來(lái)減少致膻脂肪酸的含量。

　　2、生物除膻。生物除膻法是目前關(guān)注度較高的羊乳除膻技術(shù)，其原理是通過(guò)在羊乳中添加特定微生物，使之產(chǎn)生具有芳香性的物質(zhì)來(lái)掩蓋羊乳中的膻味，這一方法多用于發(fā)酵型羊乳制品的生產(chǎn)。目前用于生物除膻法的微生物有乳酸菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌等等。

　　3、綜合除膻法。對(duì)于脫膻要求較高的羊乳制品，就可使用綜合除膻法。顧名思義，綜合除膻法就是將前兩種方法結(jié)合起來(lái)，例如先用輕度閃蒸法去除表面膻味，再使用微生物發(fā)酵掩蓋內(nèi)部膻味。

　　羊乳除膻技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用對(duì)羊奶產(chǎn)業(yè)具有重大意義，它有助于提高羊奶制品的消費(fèi)者接受度，進(jìn)一步擴(kuò)大羊乳市場(chǎng)規(guī)模。除此之外，它還為羊乳加工設(shè)備行業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)了新的突破口，有利于促進(jìn)羊乳加工設(shè)備行業(yè)的良性發(fā)展。

　　近年來(lái)，國(guó)內(nèi)各大乳業(yè)集團(tuán)紛紛申請(qǐng)注冊(cè)嬰幼兒配方羊奶產(chǎn)品，投資發(fā)展羊乳產(chǎn)業(yè)，中國(guó)奶業(yè)正式進(jìn)入牛羊并舉的新時(shí)代。羊乳市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大將會(huì)帶動(dòng)羊乳加工設(shè)備市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，而羊乳除膻技術(shù)等新型技術(shù)的應(yīng)用，也將進(jìn)一步提升羊乳加工設(shè)備市場(chǎng)的發(fā)展空間。

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