面食賽道受資本爭搶面條、餃子等改良劑市場活力顯現

2021-10-13 15:47:43 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：9904

　　一直以來，面食是國人飲食習慣中的基本需求，深受廣大人民群眾的喜愛和歡迎，這為面食市場提供了龐大的消費群體。牢靠且龐大的市場消費群體也讓資本對面食賽道青眼有加，但在消費飲食結構不斷升級下，消費者對面食的風味口感和品質要求提高，如下鍋耐煮、不糊湯，口感爽滑筋道等。對此，就需要在加工過程中調整工藝，配以相應的食品添加劑，如面食改良劑。面條、餃子等面食改良劑市場活力顯現。

　　面條、餃子、饅頭等面食這一品類的歷史由來已久，這樣意味著其顧客群體擁有了其它品類難以企及的穩(wěn)定性。在此基礎上，一些資本嗅到了面食的契機，面食成為資本爭搶的“香餑餑”。面食賽道似乎在一夜間涌現出了無數新秀，還不斷有新的入局者參戰(zhàn)。對于當下面食賽道的融資熱潮，業(yè)內人士分析認為，面食是一個大而基礎的品類，市場存量空間很大。

　　據新浪財經信息顯示，從全國來看，餐飲體量市場有3萬多億，僅僅面類占據了8000億，且依然保持著年均兩位數的增長速度。隨著經濟的快速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，面條、饅頭、餃子、花卷、包子、餛飩等作為主食的工業(yè)生產面制品，其品種和數量將不斷增加，這也是市場多元化發(fā)展的可觀要求。另外，在消費升級之下，人們對面食的風味口感和品質要求也在不斷提升。

　　例如對于面條，消費者要求下鍋耐煮、不糊湯，口感爽滑筋道。而饅頭要求口感暄軟或吃起來有嚼勁，餃子要下鍋水煮不粘不開裂，不破皮露餡，口感軟嫩有嚼勁等等。這就需要面條、饅頭、餃子等面食在加工過程中調整工藝，根據相關規(guī)定配以各種面食添加劑，也叫食品改良劑，即是由食品級的原料在食品配料中通過相關規(guī)定添加少量，可改善面團的性能及食品品質及風味。

　　根據中國產業(yè)發(fā)展研究網統(tǒng)計數據顯示，2016-2020年，我國面食改良劑生產制造行業(yè)銷售收入始終保持穩(wěn)定增長，年均增長率10%以上。在面食生產加工工業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展、消費者多元化需求和風味口感、品質要求不斷提高，以及有著龐大的面食飲食習慣的消費群體之下，面食改良劑行業(yè)有望持續(xù)高速發(fā)展。

　　就作用來看，面食改良劑有五個方面的作用，其中包括有效改善面條、饅頭、餃子等制作的面團機械加工性能，減少面團的表面粘性和面團的粘模機會，在保證加工品質的同時，也更有利于機械化生產；改善饅頭、包子、餃子等面點的外觀，減少表面開裂、脫皮、掉渣等不良現象，以防包子、餃子等破皮露餡；可以防止淀粉老化，保持包點的暄軟性和爽滑筋道等等。

　　我國面食改良劑行業(yè)雖說起步相對較晚，但發(fā)展十分迅速。改良劑在面粉配料中所占比例不高，但對饅頭、包子、餃子、面條等面食產品的口感、風味、品質提升起著重要的作用。隨著消費市場不斷升級，消費者在追求飲食健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生和安全的同時，逐漸尋求更好的風味和口感。因此，改良劑加工行業(yè)要根據市場需求，研發(fā)創(chuàng)新面食改良劑，以便滿足人們愈來愈挑剔的風味口感。

上一篇：海鮮消費熱度高漲，鮮活水產如何“鎖鮮”？

下一篇：脆辣條少油少鹽？烘焙非油炸工藝與無菌生產線打造“健康”設定

我要評論

昵稱

匿名

文明上網，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網注明“來源：食品機械設備網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-食品機械設備網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

本網轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網”，本網將依法追究責任。

鑒于本網發(fā)布稿件來源廣泛、數量較多，如因作者聯系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯系，著作權人發(fā)現本網轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網聯系，提供相關證明材料，我網將及時處理。聯系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

面食賽道受資本爭搶面條、餃子等改良劑市場活力顯現

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

av不卡在线一区二区三区,日本.欧美一区二区三区,亚洲激情黄色大片免费看,天堂在男人的双股之间

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

面食賽道受資本爭搶 面條、餃子等改良劑市場活力顯現

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

面食賽道受資本爭搶面條、餃子等改良劑市場活力顯現

產品推薦更多+