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“?？怂箍萍肌北澈?，零添加食品會(huì)更受歡迎嗎？

2022-10-09 15:45:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：10543

　　近來，“?？怂箍萍?rdquo;席卷網(wǎng)絡(luò)，“科技與狠活”一直回蕩在眾多消費(fèi)者的耳畔，添加劑被視為洪水猛獸，人人自危。國(guó)慶期間調(diào)味品巨頭海天不幸深陷添加劑風(fēng)波，海天被爆國(guó)內(nèi)售賣的海天醬油存在食品添加劑，而日本等市場(chǎng)的海天醬油沒有添加劑，存在雙標(biāo)嫌疑。海天兩度發(fā)布聲明回應(yīng)質(zhì)疑，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)也雙雙下場(chǎng)回應(yīng)，但質(zhì)疑聲仍甚囂塵上。

　　在海天深陷于輿論漩渦的同時(shí)，千禾味業(yè)的零添加醬油受到廣泛追捧，一些零添加的食醋、料酒、味精產(chǎn)品也受到消費(fèi)者青睞。

　　此次的“海克斯科技”事件將食品添加劑推上了風(fēng)口浪尖，消費(fèi)者開始尋找零添加綠色食品，并在社交媒體上向網(wǎng)友推薦，關(guān)注配料表信息成為人們購(gòu)物時(shí)的習(xí)慣。在筆者看來，拋開劑量談毒性是片面的、不客觀的，長(zhǎng)期以來國(guó)人對(duì)于添加劑并沒有較為深刻乃至正確的理解，這也是為什么在辛吉飛“爆料”過后，人們將添加劑視為洪水猛獸。但是，這樣的印象已然形成，基于這樣的形式，未來食品行業(yè)很可能會(huì)在生產(chǎn)工藝上下功夫，思考怎么在不使用添加劑的情況下，還能保證食品的新鮮和口感，需要通過升級(jí)自己的生產(chǎn)技術(shù)、挖掘新賣點(diǎn)來留住消費(fèi)者。

　　此次事件也讓筆者想到了近年來一個(gè)比較熱的概念——清潔標(biāo)簽。清潔標(biāo)簽起源于歐盟，指的是在產(chǎn)品標(biāo)簽中盡可能少出現(xiàn)E編碼(歐盟為各種食品添加劑而編訂的食物標(biāo)簽)、保持標(biāo)簽配料欄中的食品天然的屬性。這是隨著消費(fèi)升級(jí)而衍生出來的一個(gè)概念，消費(fèi)者的健康意識(shí)提升，對(duì)安全、健康、營(yíng)養(yǎng)食品的需求逐漸增加。

　　誠(chéng)然，辛吉飛“爆料”的“?？怂箍萍?rdquo;讓我們更加關(guān)注添加劑、關(guān)注食品安全。但是，在人們追求零添加食品的同時(shí)，行業(yè)內(nèi)也有不少聲音認(rèn)為，“零添加”概念被過度炒作是對(duì)消費(fèi)者的一種誤導(dǎo)，其營(yíng)銷意義大過實(shí)際的健康和品質(zhì)屬性。因此，此次“?？怂箍萍?rdquo;事件對(duì)于零添加食品是否是一次“發(fā)光發(fā)熱”的契機(jī)，仍難以蓋棺論定。

　　不過，對(duì)于消費(fèi)者的添加劑教育非常重要。古語有言，“是藥三分毒”、“過猶不及”，任何事物都具有兩面性，添加劑也是一樣的道理，我們需警惕添加劑過量使用，也不必過于恐懼添加劑。

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