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“吃干榨凈”每一顆刺梨，《刺梨渣茶加工技術(shù)規(guī)程》等團(tuán)標(biāo)征求意見

2022-10-21 13:13:07 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8548

　　刺梨，是一種渾身是刺的野生果實(shí)，未成熟的刺梨吃起來又酸又澀，成熟的果實(shí)帶有酸味，同時(shí)還有些清香。刺梨又名送春歸，是云貴高原及攀西高原特有的野生資源，以貴州為主產(chǎn)，云南次之，河南、四川、湖北西部等地區(qū)也有分布。其貌不揚(yáng)的刺梨，富含多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是維C含量出奇的高，據(jù)了解，每100克刺梨鮮果維生素C含量約為841.58-3499.84毫克，維生素C含量約為獼猴桃的10倍，檸檬的100倍。

　　起初，刺梨這種在貴州隨處可見的野生水果并沒有引起人們過多的注意，即使熟透了其口感也平平無奇。直到刺梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值被人們發(fā)現(xiàn)，刺梨才受人們的關(guān)注。刺梨可謂全身都是寶，刺梨果可以加工成干果，也可以榨取原漿，如今為了進(jìn)一步增加產(chǎn)品附加值、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，刺梨渣、刺梨葉也被貴州人加工成茶飲，真正做到“吃干榨凈”每一顆刺梨。

　　近日，貴州省刺梨行業(yè)協(xié)會(huì)就《刺梨葉茶加工技術(shù)規(guī)程》、《刺梨渣茶加工技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)公開征求意見。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由中志浩刺梨產(chǎn)業(yè)開發(fā)(貴州)有限公司提出申請(qǐng)，貴州大學(xué)牽頭起草。

　　其中，《刺梨葉茶技工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，將刺梨葉茶定義為：以刺梨葉為原料，經(jīng)過清洗干燥、攤青、殺青、揉捻、干燥、風(fēng)選、篩分、包裝加工而成的刺梨茶葉。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)刺梨葉的原葉采摘、加工工藝流程及要求、加工條件要求、運(yùn)輸、貯藏、標(biāo)識(shí)、生產(chǎn)記錄等作出了規(guī)定。

　　《刺梨渣茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)則對(duì)刺梨渣茶的定義、加工技術(shù)要求、衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期等作出了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以刺梨果渣為原料，經(jīng)粉碎、干燥、分級(jí)、烘炒、色選篩分、袋裝等工藝加工生產(chǎn)而成的供沖調(diào)或沖泡飲用的一種植物飲料刺梨渣茶飲品。其中，在加工工藝要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)干燥、烘炒、色選等流程都作出了定量要求。例如，刺梨渣茶烘炒后要求含水量在7%以下。

　　兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定、實(shí)施，無疑將規(guī)范刺梨葉茶、刺梨渣茶的生產(chǎn)，也會(huì)提高二者的品質(zhì)。同時(shí)，隨著這兩種產(chǎn)品逐漸在市場(chǎng)上得到普及，產(chǎn)能也會(huì)隨之?dāng)U大，對(duì)于貴州當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)刺梨產(chǎn)業(yè)鏈條、助農(nóng)增收、推動(dòng)鄉(xiāng)村振興都具有現(xiàn)實(shí)意義。據(jù)了解，2021年貴州刺梨產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)111.64億元，跨入“百億級(jí)”，2022年貴州刺梨正瞄準(zhǔn)產(chǎn)值150億元目標(biāo)，奮力前進(jìn)，發(fā)展前景一片向好。

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