云南成功試種雞樅菌，后續(xù)產(chǎn)后加工需要注意哪些問題？

2022-11-02 11:26:53 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：12542

　　據(jù)媒體報道，云南文山廣南縣成功實現(xiàn)在野外人工種植黃皮雞樅菌。據(jù)悉，當?shù)匮芯繄F隊目前要攻克的問題是蟻源的研發(fā)，在雞樅菌品種和種子的研發(fā)上已經(jīng)沒有太大難度。這對于雞樅愛好者來說無疑是一個好消息。野生雞樅菌的生長環(huán)境非常苛刻，它與白蟻共生，整個生長周期都要依靠土棲性的白蟻，長有雞樅菌的土壤下面必有白蟻巢結構。如果蟻巢結構受到干擾導致白蟻動遷，來年此處就不會有雞樅了。

　　雞樅菌是食用菌中的珍品，素有“貢菌”、“菌中之王”美譽，肉質肥碩、味道鮮美，也是有名的藥用菌，具有益胃、清神之功效。但是野生雞樅菌也非常稀少，僅在云南、貴州、江西等地生長，量少價高，每到野生菌上市的季節(jié)，大家總是吃不盡興。

　　隨著味道鮮美的雞樅菌受到消費者的青睞，雞樅菌的經(jīng)濟價值也被進一步挖掘，人們都在探索人工種植雞樅菌。但是由于雞樅菌生長環(huán)境苛刻，還沒有實現(xiàn)規(guī)模化人工種植。不過，現(xiàn)在市面上有一種實現(xiàn)人工種植的黑皮雞樅菌，與野生雞樅菌有較大的差異，不需要依附白蟻窩生長，目前許多地方已經(jīng)實現(xiàn)了規(guī)?；N植，形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。隨著云南文山廣南縣成功試種雞樅菌，相信“雞樅自由”指日可待。那么雞樅菌又能從人工黑皮雞樅菌產(chǎn)業(yè)上學到哪些可以復制的經(jīng)驗呢？

　　首先就是雞樅菌的保鮮問題。菌類非常脆弱，不僅對溫度和濕度要求高，保鮮期也特別短，因此采摘后要盡快對其進行保鮮處理。湖南江華碼市鎮(zhèn)，將黑皮雞樅菌打造成了當?shù)靥厣r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)種植“新寵”，為了保證黑皮雞樅菌的新鮮，采摘下來的黑皮雞樅菌會盡快用小刀削去根部的泥土，在按不同等級分揀、包裝，然后放進冷庫儲藏，有效延長黑皮雞樅菌的保鮮期。無獨有偶，福建詔安縣秀篆鎮(zhèn)通過建設恒溫房、消毒冷庫等方式來滿足雞樅菌的生長和儲存。綜上所述，云南雞樅菌后續(xù)如果實現(xiàn)規(guī)模種植，雞樅菌的保鮮問題就必須解決。

　　其次是雞樅菌提高附加值、延長產(chǎn)業(yè)鏈的問題。雞樅菌由于稀少和營養(yǎng)價值高的特點，在市場上的價格相對較高，如果后續(xù)實現(xiàn)規(guī)?；N植，隨著產(chǎn)量增加，價格在一定程度上就會有所下降，需要想辦法增加產(chǎn)品附加值。貴州的一家公司為提升食用菌的附加值，新建加工廠房，引進智能化、標準化流水線。據(jù)悉，該公司的一款雞樅菌菜產(chǎn)品經(jīng)過加工后，價格翻了三倍以上。

　　云南雞樅雖然還沒有實現(xiàn)人工規(guī)?；嘤嘈挪痪煤缶涂梢詫崿F(xiàn)，而雞樅的產(chǎn)后保鮮、加工也需要提前規(guī)劃，以便產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。

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