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部分品種賣到200元一斤！草莓憑啥這樣貴？

2022-11-11 11:17:29 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：11531

　　近日，有媒體報(bào)道稱，草莓開(kāi)始上市，由于產(chǎn)量較少，部分品種買到200元一斤。消息一經(jīng)發(fā)布就引發(fā)了網(wǎng)友熱議。相信大家都有這樣的共識(shí)，即使是在草莓集中上市的季節(jié)，草莓的價(jià)格也遠(yuǎn)高于其他水果。

　　草莓的價(jià)格高主要有兩方面的原因，其一是草莓的種植成本高，為了更好地控制生長(zhǎng)環(huán)境、增加草莓產(chǎn)量，種植草莓一般都需要建棚，這無(wú)疑會(huì)增加種植成本。草莓植株在生長(zhǎng)過(guò)程中死亡率也很高，需要精心打理，打理和采摘都要耗費(fèi)大量的人工成本。其二，草莓非常嬌嫩，在采摘、包裝、運(yùn)輸過(guò)程中都需要格外小心，不能磕碰；而且保鮮期特別短，維護(hù)成本高。由于前期的種植成本和產(chǎn)后維護(hù)成本都很高，草莓在市場(chǎng)上的價(jià)格自然也就高了。

　　如今，隨著生活水平提高，人們對(duì)草莓的新鮮程度、甜度、外形要求都越來(lái)越高。終端的消費(fèi)升級(jí)，使得草莓種植端、加工端越來(lái)越注重精細(xì)化生產(chǎn)。尤其是草莓的產(chǎn)后加工環(huán)節(jié)，給企業(yè)、經(jīng)銷商等提出了巨大考驗(yàn)。

　　草莓離開(kāi)植株后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)逐漸流失，腐爛變質(zhì)的速度也逐漸加快，必須盡快“搶鮮”上市。草莓從產(chǎn)地都到達(dá)終端消費(fèi)者的這段距離可以說(shuō)是非常“兇險(xiǎn)”。運(yùn)輸過(guò)程中，草莓非常容易因?yàn)轭嶔?、磕碰、溫度變化而腐爛。運(yùn)輸途中，除了冷藏車、冷藏箱等保鮮設(shè)施為草莓保駕護(hù)航外，氣調(diào)保鮮包裝也發(fā)揮著舉足輕重的作用。

　　氣調(diào)保鮮包裝的原理采用保護(hù)性混合氣體，如，二氧化碳、氮?dú)庵脫Q包裝內(nèi)的空氣，利用保護(hù)性氣體抑制儲(chǔ)藏物細(xì)胞的呼吸，使之處于近休眠狀態(tài)，來(lái)延緩其新陳代謝過(guò)程，從而較長(zhǎng)時(shí)間地保存物料的質(zhì)地、口感、營(yíng)養(yǎng)。氣調(diào)保鮮包裝被廣泛地應(yīng)用于草莓等含水水量豐富的食物保鮮上。這種包裝不僅能夠起到保鮮作用，還能減少產(chǎn)品磕碰，起到緩沖作用。

　　安徽長(zhǎng)豐縣在今年4月份引進(jìn)了智能化草莓包裝設(shè)備，該設(shè)備可以實(shí)現(xiàn)快速封裝、打包、貼牌，還能使草莓的保鮮期更長(zhǎng)。值得一提的是，隨著科技進(jìn)步，氣調(diào)保鮮技術(shù)已經(jīng)不局限于包裝上。貴州貴陽(yáng)為了保障草莓產(chǎn)后品質(zhì)，特地修建了氣調(diào)保鮮庫(kù)對(duì)草莓進(jìn)行冷藏保鮮。氣調(diào)保鮮庫(kù)可以進(jìn)一步果蔬保鮮能力，減少果蔬水分、營(yíng)養(yǎng)流失。

　　草莓之所以貴，主要是由于前期種植成本投入和后期質(zhì)量維護(hù)成本投入。當(dāng)然，隨著后續(xù)草莓集中上市，草莓的價(jià)格自然會(huì)有所回落，但是由于投入的成本高，其價(jià)格也不會(huì)呈現(xiàn)大幅下降的趨勢(shì)。不過(guò)，相信隨著草莓種植技術(shù)和產(chǎn)后加工技術(shù)的進(jìn)步，草莓的價(jià)格會(huì)更“親民”，越來(lái)越多的消費(fèi)者可以實(shí)現(xiàn)“草莓自由”。

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