兩項標準出臺，推動大塘清明酒產業(yè)做大做強

2023-04-24 13:20:42 來源：中國食品報編輯：新建閱讀量：6039

　　近日，《大塘清明酒生產工藝規(guī)范》南昌市地方標準和《大塘清明酒》團體標準推廣現(xiàn)場會在江西省南昌市新建區(qū)大塘坪鄉(xiāng)舉行。

　　大塘清明酒采用糯糙米、糯米為主要原料釀造，工藝特別，醇香可口，是大塘坪鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特產，因在清明節(jié)期間釀造而得名，具有兩千多年的悠久歷史，其釀造技藝已入選南昌市非物質文化遺產。但一直以來，大塘清明酒沒有相關標準，主要是作坊式生產，存在產業(yè)規(guī)模化程度低、生產經營不規(guī)范、產品良莠不齊等問題，不利于區(qū)域品牌的形成。

　　為保護和傳承大塘清明酒的傳統(tǒng)工藝及風格品質，規(guī)范大塘清明酒的生產加工過程，推進大塘清明酒產業(yè)化進程，促進大塘清明酒特色產業(yè)發(fā)展，新建區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合大塘坪鄉(xiāng)政府，深度挖掘大塘清明酒產業(yè)特色，全力推進大塘清明酒兩項標準的編制出臺。

　　會上，相關單位對大塘清明酒兩項標準的出臺背景及內容進行了介紹和解讀，并對標準的推廣應用發(fā)出了倡議。兩項標準自獲得立項批復后，經過社會公開征求意見、意見研討及標準文本修改、專家評審等流程正式發(fā)布，對大塘清明酒相關術語和定義、原輔料要求、生產工藝、檢驗要求、標簽、包裝、運輸、貯存等予以明確和規(guī)范，為解決大塘清明酒產業(yè)規(guī)?；潭鹊汀⑼度氩蛔?、生產經營不規(guī)范等問題提供了指導和依據(jù)，同時將引導企業(yè)依據(jù)標準規(guī)范生產和管理，以標準落實推動產品質量升級，進一步提升大塘清明酒的市場聲譽和知名度。兩項標準的出臺將有力推動大塘清明酒產業(yè)轉型升級、提質增效，并以此為切入點，發(fā)揮特色產業(yè)優(yōu)勢，將大塘清明酒打造成南昌地方特產名片，以特色食品產業(yè)帶動區(qū)域經濟高質量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

　　對于兩項標準的出臺，大塘清明酒生產企業(yè)和小作坊代表均表示支持，并承諾今后將積極采用該標準，規(guī)范生產加工過程，強化管理，保證產品質量，共同將大塘清明酒品牌做大做強。

　　（新建）

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