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“五一”假期餐飲市場繁榮紅火，消費(fèi)活力持續(xù)釋放

2025-05-07 10:21:33 來源：中國烹飪協(xié)會微信號閱讀量：556

　　2025年“五一”假期，全國餐飲市場呈現(xiàn)出繁榮紅火的景象，消費(fèi)活力持續(xù)釋放。全國餐飲業(yè)從業(yè)人員堅(jiān)守崗位加班加點(diǎn)，嚴(yán)守食品安全底線，厲行節(jié)約反對浪費(fèi)，全力保障假期餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　一、全國餐飲市場繁榮興旺

　　1.整體增長勢頭強(qiáng)勁

　　中國烹飪協(xié)會開展的“五一”假期餐飲業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期期間，受訪餐飲企業(yè)客流量比上年同期增長2.6%，外賣訂單量同比增長4.1%。

　　商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，假期全國重點(diǎn)監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長8.7%，顯著高于零售行業(yè)整體增速(6.3%)，凸顯餐飲消費(fèi)的強(qiáng)勁復(fù)蘇態(tài)勢。

　　2.區(qū)域亮點(diǎn)突出

　　5月1日至4日，湖南省重點(diǎn)監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比上漲18.2%；青島西海岸新區(qū)的10家重點(diǎn)餐飲企業(yè)日均營業(yè)收入達(dá)到86萬元，同比增長16%；河南省重點(diǎn)監(jiān)測的餐飲企業(yè)營業(yè)收入比上年同期增長8%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，5月1日—4日期間，異地餐飲堂食增長52.1%。

　　3.消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級

　　外賣訂單持續(xù)增長，顯示“宅經(jīng)濟(jì)”與“即時(shí)消費(fèi)”需求并存；傳統(tǒng)節(jié)氣文化(如“立夏”手搟面)與創(chuàng)新營銷(如直播帶貨、主題套餐)結(jié)合，推動(dòng)消費(fèi)場景多元化。

　　二、多舉措創(chuàng)新促進(jìn)餐飲消費(fèi)

　　“五一”假期期間，餐飲企業(yè)紛紛推出創(chuàng)新舉措，豐富消費(fèi)體驗(yàn)。眉州東坡的川劇變臉表演、旺順閣魚頭節(jié)、蘭湘子“干飯節(jié)”活動(dòng)，通過文化融合提升消費(fèi)體驗(yàn)；漢堡王推出堂食88元11件產(chǎn)品的超值套餐、安徽食茂餐飲在非用餐忙時(shí)全部七五折出售，通過調(diào)整價(jià)格策略，精準(zhǔn)匹配假期消費(fèi)需求；七欣天、西貝、守柴爐、歸農(nóng)等餐飲企業(yè)有效發(fā)揮數(shù)字化賦能，加強(qiáng)線上推廣和直播銷售；吉野家加大周邊產(chǎn)品的開發(fā)；無錫大渝餐飲、魚悅椒麻打卡送小禮品；鄭州彼酷哩餐飲、四季椰林準(zhǔn)備了多款假期套餐供消費(fèi)者選擇，多措創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)消費(fèi)活力。

　　三、公益關(guān)懷彰顯社會責(zé)任

　　“五一”假期期間，為致敬和關(guān)懷奮斗在一線的新業(yè)態(tài)勞動(dòng)者，北京慶豐餐飲推出騎手套餐折扣餐、正新雞排推出30萬份漢堡“0元享”活動(dòng)，為從業(yè)者提供節(jié)日用餐保障。云南云創(chuàng)大家餐飲有限公司等為環(huán)衛(wèi)工人、外賣騎手和快遞員等新就業(yè)人員舉辦“暖馨五一·愛心相伴”公益餐活動(dòng)，提升企業(yè)品牌社會形象。

　　四、有關(guān)政策建議

　　一是強(qiáng)化區(qū)域協(xié)同發(fā)展。對低增長地區(qū)，可提供定向扶持(如稅收減免、消費(fèi)券發(fā)放)，鼓勵(lì)跨區(qū)域餐飲品牌合作，推廣成功經(jīng)驗(yàn)。

　　二是優(yōu)化成本分擔(dān)機(jī)制。建議對節(jié)假日用工成本給予補(bǔ)貼，建立食材價(jià)格波動(dòng)預(yù)警體系，降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。

　　三是支持?jǐn)?shù)字化與綠色轉(zhuǎn)型。持續(xù)支持餐飲企業(yè)升級智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)，提升運(yùn)營效率。

　　四是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。假期客流量激增對食品安全管理提出更高要求，應(yīng)加大突擊檢查力度，進(jìn)一步落實(shí)“厲行節(jié)約”政策。

　　2025年“五一”假期餐飲市場展現(xiàn)出強(qiáng)勁復(fù)蘇態(tài)勢，創(chuàng)新舉措與公益行動(dòng)為行業(yè)注入新活力。未來需通過政策引導(dǎo)，進(jìn)一步平衡區(qū)域發(fā)展、降本增效、強(qiáng)化社會責(zé)任，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力消費(fèi)潛力持續(xù)釋放。

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