斬拌機是肉類制品做工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將其它原料和水，冰屑，附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的密度與彈性大大增強。
斬拌機是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的戰(zhàn)且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到*的組合，是斬切產(chǎn)品細度好/升溫小/斬拌時間短。
20型不銹鋼斬拌機大多采用雙速或者變頻進行調(diào)速，用戶可以根據(jù)產(chǎn)品的不同工藝要求來定制設(shè)備。
| 型號 | ZB-20 |
| 生產(chǎn)能力（kg/once） | 10-15 |
| 料鍋容積（L） | 20 |
| 功率（kw） | 1.85 |
| 斬刀轉(zhuǎn)速（r/min） | 1500/3000 |
| 斬刀數(shù)量（把） | 3 |
| 斬鍋轉(zhuǎn)速（r/min） | 16 |
| 主機尺寸（mm） | 770*650*980 |
