紅棗營養(yǎng)十分豐富，是重要的果類食品資源之一，其富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、、、P以及磷、鈣、鐵等成分，其中的含量在果品中，是蘋果的75倍、桃子的100倍左右，有"活"之美稱。
近幾年，隨著人們對棗的消費需求逐漸增大，棗的深加工產(chǎn)品逐漸增多，尤其是真空油炸酥脆棗。由于采用國際食品——低溫真空油炸技術，加工過程溫度低，且處于真空狀態(tài)中，故該產(chǎn)品既保持了棗的天然營養(yǎng)和色澤、風味，同時膨化作用明顯、口感酥脆可口，外形美觀，百吃不厭，很受市場歡迎。
酥脆棗加工工藝
新鮮七八成熟的棗子─清洗─去核─護色─低溫真空油炸脫水處理─真空離心脫油─迅速冷卻─包裝
1. 真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞
2. 低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%，節(jié)油。食品脆而不膩，可貯性能良好。
3. 在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復水性能。
六一機械香酥脆棗真空油炸機優(yōu)勢
1. 機器全部為電腦自動控制，做到從進料到甩油，一機完成，無需多人操作。
2. 機器為食品級304不銹鋼材質，易清洗，不易生銹，安全。
3. 加熱速度快，加熱面積大，可快速升溫，8-13分鐘即可達到所需溫度。
4. 一次性投料量大，產(chǎn)出較多，節(jié)約成本。
六一機械香酥脆棗真空油炸機參數(shù)
| 型號 | LY-1200 |
| 尺寸 | 2500*2900*4500 |
| 重量 | 2760kg |
| 材質 | 食品級不銹鋼304 |
| 真空泵功率 | 15kw |
| 蒸汽壓力 | 0.4~0.8mpa (可調節(jié)) |
| 真空度 | 0.095mpa~-0.098 |
| 工作溫度 | 75-110℃ (可調) |
| 控制系統(tǒng) | 全自動電腦控制 |
| 甩油轉速 | 300 r/min |
| 工作能力 | 170~200kg |
六一機械油炸機與其他廠家油炸機相比，工藝，細節(jié)處理，可輕松簡單進行機器清洗及維護，每種產(chǎn)品為您定制的加工工藝，確保炸制成品的高質量，為您提供更高的收益和更低的成本。
