2021 03-18

速凍湯圓霉菌超標(biāo)原因及其動(dòng)態(tài)殺菌對(duì)策

近年來，速凍食品是當(dāng)今世界上發(fā)展較快的產(chǎn)業(yè)之一。速凍湯圓產(chǎn)業(yè)發(fā)展更快，如今市面上已有湯圓品牌上百種，然而在速凍湯圓大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的過程中，由于傳統(tǒng)意識(shí)內(nèi)認(rèn)為冰點(diǎn)、沸點(diǎn)可以滅菌，忽略了生產(chǎn)過程中的微生...

2021 03-17

解決油炸膨化紅薯食品菌落超標(biāo)新殺菌技術(shù)

油炸膨化紅薯食品菌落總數(shù)超標(biāo)問題，嚴(yán)重影響了紅薯食品的衛(wèi)生質(zhì)量，如果解決菌落總數(shù)超標(biāo)問題，提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量，成為食品行業(yè)科研的目標(biāo)。據(jù)專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)、制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司裴冬平告...

2021 03-16

雞肉松的菌落總數(shù)及大腸菌群超標(biāo)的控制方法

雞肉松是非常傳統(tǒng)的產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富、易消化、食用方便、特別是食品工業(yè)中如肉松面包、肉松餅等需要大量的肉松制品。但是，雞肉松的菌落總數(shù)、大腸菌群超標(biāo)的檢測(cè)不合格問題經(jīng)常出現(xiàn)在媒體上，AORODO食品安全實(shí)...

2021 03-10

冷卻水通過動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)變成無菌水

冷卻水的二次污染問題一直是食品工廠忽略問題之一，通常年糕、罐頭、肉制品、蔬菜食品等加熱殺菌結(jié)束后應(yīng)立即冷卻，否則待加工食品的色、香、味、組織等口感就會(huì)發(fā)生改變，甚至失去食品營養(yǎng)價(jià)值。AORODO食品安...

2021 03-09

動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)減少奶粉的微生物二次污染

動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)的發(fā)展與創(chuàng)新已經(jīng)融入到奶粉的生產(chǎn)當(dāng)中，并且發(fā)揮著比較重要的作用。專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)、制造的上海康久消毒技術(shù)有限公司裴冬平告知：在傳統(tǒng)的奶粉生產(chǎn)基礎(chǔ)上探索新的殺菌工藝技術(shù)，旨在提升奶粉...

2021 03-09

動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)提高食用菌接種的成功率

在接種環(huán)節(jié)，污染食用菌菌種的雜菌很多，包括細(xì)菌、霉菌、酵母菌、放線菌等。如果在接種前及接種中，能夠有效滅殺環(huán)境的微生物，將有效的提高食用菌的接種成功率。專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)、制造的上?？稻孟炯夹g(shù)...

2021 03-03

冰淇淋預(yù)防大腸桿菌及菌落總數(shù)的消毒方法

冰淇淋原意為冰凍奶油，現(xiàn)通常指由乳和乳制品加入蛋或蛋制品、香味料、甜味料、增稠劑、乳化劑、色素等，通過混合配制、殺菌、均質(zhì)、成熟、凝凍、成型、硬化等工序加工而成的制品。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究...

2021 03-02

果蔬脆片加工技術(shù)及無菌生產(chǎn)過程控制

果蔬脆片是非常健康的時(shí)尚食品，選擇的種類非常多，如香菇脆片、芋頭脆片、蘋果脆片、秋葵脆片等，非常受市場(chǎng)的歡迎。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究表明，果蔬脆片由于無后續(xù)無二次殺菌消毒，消費(fèi)者不接受輻照消...

2021 03-01

牛屠宰及牛肉微生物菌群超標(biāo)及殺菌技術(shù)

牛肉屠宰加工過程中控菌問題很重要，肉牛在待宰前管理控制措施過程也很重要。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室的研究結(jié)果表明：牛群進(jìn)入屠宰車間之后，人道擊暈設(shè)備的應(yīng)用使牛處于無知覺、無痛苦狀態(tài)，之后即開始毛牛吊...

2021 02-26

粉狀調(diào)味料減少霉菌及菌落超標(biāo)的加工技術(shù)

隨著人民生活水平的提高，生活方式的改變及生活節(jié)奏的加快，催生了便于貯藏、攜帶、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)風(fēng)味的粉狀調(diào)味料行業(yè)的飛速發(fā)展。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究表明：粉狀調(diào)味料不僅滿足消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)的調(diào)味中...

2021 02-24

芝麻醬如何預(yù)防菌群、曲霉素超標(biāo)？

芝麻醬是利用大豆、芝麻等釀制而成的一種醬狀調(diào)味品，因色澤醬紅且有光澤而備受廣大國民的喜愛。近來，平菇風(fēng)味的芝麻醬味美辣甜且有濃郁的平菇味，逐漸成為市場(chǎng)的熱銷品。據(jù)專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)、制造的上?？?..

2021 02-23

牛肉干預(yù)防菌落總數(shù)超標(biāo)的生產(chǎn)工藝及技術(shù)

牛肉干具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點(diǎn)，但菌落總數(shù)超標(biāo)作為肉制品質(zhì)量監(jiān)測(cè)不合格的問題之一。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究表明：牛肉干的產(chǎn)品配方：牛肉48kg、白糖9.8kg、食鹽...

2021 02-22

醬鹵肴肉的動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)及生產(chǎn)工藝

醬鹵肴肉食品是江蘇鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)食品，具有鮮、嫩、香、酥四大特點(diǎn)。瘦肉香酥，肥肉不膩，食時(shí)佐以姜絲和香醋。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究表明：醬鹵肴肉食品配方：紹酒240g，姜片245g，蔥段245g，...

2021 02-03

羊屠宰分割加工無菌化保鮮技術(shù)綜合運(yùn)用

活羊在屠宰分割加工過程中無菌化保鮮技術(shù)綜合運(yùn)用，是國內(nèi)滅菌保鮮技術(shù)發(fā)展到一定高度的必然應(yīng)用。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究表明：要了解無菌化保鮮技術(shù)如何應(yīng)用到活羊屠宰的工藝中，必先了解羊屠宰的工藝流程...

2021 02-02

PET包裝瓶無菌冷灌裝及滅菌技術(shù)分析

隨著PET包裝瓶包裝在世界范圍的蓬勃發(fā)展，果汁和軟飲料的灌裝正在由熱灌裝向無菌冷灌裝進(jìn)發(fā)。根AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室調(diào)查發(fā)現(xiàn)：消費(fèi)者對(duì)飲料品質(zhì)的不斷追求，熱灌裝市場(chǎng)的份額將會(huì)逐步減少，取而代之的將是...

2021 02-01

綜合動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)在肉制品生產(chǎn)中的應(yīng)用

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)肉制品的品質(zhì)提出了更高的要求。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室的研究表明：綜合動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)是對(duì)肉制品安全生產(chǎn)技術(shù)的補(bǔ)充，專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)、制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公...

2021 01-29

面包蛋糕等食品的漲袋原因及預(yù)防措施

發(fā)霉、霉變、漲袋是較為常見的食品問題，是食品變質(zhì)的外觀表現(xiàn)。茶葉、面包、餅干、酸奶以及其他發(fā)霉或漲袋的食品均將不能再被食用。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室的研究結(jié)果表明：造成食品出現(xiàn)發(fā)霉、霉變、漲袋問題...

2021 01-27

腸類食品生產(chǎn)工藝與動(dòng)態(tài)消毒技術(shù)要點(diǎn)

腸類食品是預(yù)制冷凍食品中單一產(chǎn)量較大的產(chǎn)品，非常受市民的喜歡。但由于腸類食品在加工過程中車間濕度比較大，導(dǎo)致環(huán)境中微生物較多。隨著城市越來越大，休閑餐飲及夜市門店越來越多，預(yù)制的腸類食品逐步成為我國快...

2021 01-26

掛面等面制品，如何控制菌落總數(shù)超標(biāo)？

掛面由濕面條掛在面桿上干燥而得名，又稱為面條、卷面、筒子面等，年產(chǎn)量現(xiàn)為160萬噸左右，是我國各類面條中產(chǎn)量大、銷售范圍廣的品種。掛面的花色品種很多，一般按面條的寬度或按使用的面粉等級(jí)或添加的輔料來命...

2021 01-25

豆干豆制品的生產(chǎn)工藝與消毒滅菌技術(shù)

豆干是非常受年輕人喜歡的休閑豆制品，AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室告知：休閑豆干的工藝流程為：制坯→焯白→油炸→串堿→鹵制→烘干→拌料→包裝→殺菌。據(jù)專業(yè)從事食品消毒技術(shù)研發(fā)、制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公...